Самса рецепт домашній з фаршем
Домашня самса з м’ясом і картоплею — це дуже смачна та ситна випічка з тонким хрумким тістом і соковитою начинкою. Така самса чудово підійде для домашнього обіду, перекусу або її можна взяти із собою в дорогу.
Для начинки використовуємо свинячий фарш, картоплю та цибулю. А тісто готується на вершковому маслі та кислому молоці або кефірі. Воно виходить м’яким, легко розкачується, а після випікання стає тоненьким і хрумким.
З цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 20 штук домашньої самси.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 500 г
- Вершкове масло охолоджене — 200 г
- Яйце — 1 шт.
- Кисле молоко або кефір — 150 мл
- Розпушувач — 1 ч. ложка
- Сіль — ½ ч. ложки
Для начинки:
- Свинячий фарш — 500 г
- Картопля — 3 шт.
- Цибуля — 2 невеликі
- Соняшникова олія — 1 ст. ложка
- Сіль — за смаком
- Чорний мелений перець — за смаком
- Паприка — за смаком
- Червоний перець — за бажанням
Для змащування:
- Жовток — 1 шт.
- Молоко — 1 ст. ложка
- Кунжут — для посипання
Як приготувати домашню самсу
1. Готуємо тісто
У миску всипаємо 500 г борошна. Холодне вершкове масло занурюємо в борошно та натираємо на тертці. Перетираємо масло з борошном до утворення крихти.
Додаємо розпушувач і сіль.
Яйце розділяємо: білок та невелику частину жовтка додаємо в тісто, а решту жовтка залишаємо для змащування самси.
Вливаємо 150 мл кислого молока або кефіру та замішуємо тісто. Довго вимішувати його не потрібно — достатньо зібрати в однорідну кульку.
Тісто має вийти м’яким і не липнути до рук. Перекладаємо його в пакет та залишаємо в холодильнику приблизно на 30 хвилин.
2. Готуємо соковиту начинку
До 500 г свинячого фаршу додаємо картоплю, нарізану дуже дрібним кубиком.
Цибулю також дрібно нарізаємо та додаємо до фаршу.
Вливаємо столову ложку олії, солимо, додаємо чорний перець, паприку та інші спеції за смаком. За бажанням можна додати трохи червоного перцю.
Ретельно перемішуємо начинку.
3. Формуємо самсу
Охолоджене тісто ділимо приблизно на 20 однакових частин та формуємо кульки. Накриваємо їх пакетом, щоб тісто не обвітрювалося.
Кожну кульку тоненько розкачуємо. У центр викладаємо приблизно столову ложку м’ясної начинки.
З’єднуємо краї тіста, формуючи трикутну самсу. Викладаємо заготовки на деко швом донизу.
4. Змащуємо та випікаємо
До залишеного жовтка додаємо столову ложку молока та перемішуємо.
Змащуємо самсу отриманою сумішшю та посипаємо кунжутом.
Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці приблизно 35–40 хвилин до красивої рум’яної скоринки.
Готова домашня самса виходить із тоненьким тістом, хрумкою скоринкою та дуже соковитою м’ясною начинкою.
