🥐 Дріжджові булочки з маком – рецепт як у дитинстві

Ароматні, пухкі та ніжні булочки з маком — це справжній смак дитинства. Вони ідеально підійдуть до чаю чи кави, а завдяки домашній начинці виходять набагато смачнішими за магазинні. Тісто м’яке та еластичне, а макова начинка — ніжна й ароматна.

---

📌 Інгредієнти

Для опари:

• Пресовані дріжджі — 25 г (або 7–8 г сухих)
• Молоко — 250 мл
• Цукор — 1 ст. ложка
• Борошно — 4 ст. ложки

Для тіста:

• Яйця — 2 шт.
• Цукор — 100 г
• Вершкове масло — 80 г (м’яке)
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Борошно — приблизно 650 г
• Опара

Для начинки:

• Мак промитий — 250 г
• Молоко — 350 мл
• Вершкове масло — 80 г
• Цукор — 170 г
• Ванільний цукор — 1 пакетик
• Білок — 1 шт. (для скріплення начинки)

Для змащування:

• Жовток — 1 шт.
• Молоко — 1 ст. ложка

---

🍴 Приготування

1. Макова начинка

Промитий мак заливаємо молоком і варимо на малому вогні 25–30 хвилин, помішуючи, доки рідина не випарується. Перекручуємо мак у блендері або м’ясорубці, додаємо масло, цукор, ванільний цукор і білок. Перемішуємо до однорідної маси.

2. Опара

У тепле молоко додаємо дріжджі, цукор і борошно, перемішуємо. Накриваємо плівкою і залишаємо на 15–20 хвилин у теплому місці, поки не з’явиться «шапочка».

3. Тісто

Збиваємо яйця з цукром і ванільним цукром, додаємо розм’якшене вершкове масло. Змішуємо з опарою і поступово підсипаємо борошно. Замішуємо м’яке еластичне тісто, що не липне до рук. Залишаємо в теплому місці на 40 хвилин.

4. Формування булочок

Тісто ділимо на дві частини. Розкачуємо пласт товщиною 1 см, викладаємо половину начинки, розрівнюємо і скручуємо в рулет. Розрізаємо ниткою чи ножем на шматочки та викладаємо на деко з пергаментом. Залишаємо на 15 хвилин під рушником.

5. Випікання

Змащуємо булочки жовтком, змішаним із молоком, і випікаємо у розігрітій до 180°C духовці 20–25 хвилин до золотистої скоринки.

---

✨ Результат

Булочки виходять пухкі, з великою кількістю начинки, ароматні та неймовірно смачні. Це саме той рецепт, який нагадує домашню випічку з дитинства.

---

🎥 Відео-рецепт