Картопляні зрази з м’ясним фаршем рецепт в духовці
Картопляні зрази з м’ясним фаршем та чорносливом — це надзвичайно смачна, ситна й ароматна страва для обіду або вечері. Поєднання ніжного м’ясного фаршу з чорносливом додає приємну солодку нотку, а терта картопля робить зрази особливо соковитими. Цей рецепт ідеально підходить як для сімейної трапези, так і для святкового столу. У духовці під сметанною заливкою зрази виходять м’якими, ніжними та дуже апетитними.
Інгредієнти
Для зраз:
- М’ясний фарш (свинина + курка) — приблизно 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Картопля — 1 велика (терта на дрібній тертці)
- Яйце — 1 шт.
- Чорнослив — 200 г
- Борошно — для обкачування
- Соняшникова олія — для смаження
- Сіль, перець, спеції — за смаком
Для заливки:
- Сметана — 2 ст. ложки
- Вода — приблизно 50 мл
Додатково (за бажанням):
- Твердий сир
Приготування
1. Готуємо фарш
У миску викладаємо фарш зі свинини та курки, перемелений разом із цибулею та часником.
Додаємо натерту на дрібній тертці картоплю, яйце, сіль, мелений перець і улюблені спеції.
Ретельно вимішуємо фарш і добре відбиваємо його — це зробить зрази більш соковитими та ніжними.
2. Формуємо зрази
Беремо порцію фаршу, формуємо коржик, у середину викладаємо чорнослив і акуратно зліплюємо зразу.
Якщо чорнослив сухий — попередньо замочіть його у теплій воді.
Кожну зразу обкачуємо в борошні. Загалом виходить приблизно 10 зраз.
3. Обсмажуємо
На сковороді розігріваємо соняшникову олію й обсмажуємо зрази з обох боків на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Не обов’язково доводити їх до повної готовності — вони дійдуть у духовці.
4. Перекладаємо у форму
Обсмажені зрази щільно викладаємо у форму для запікання. За бажанням можна додати кілька чорносливин зверху для більш насиченого аромату.
5. Готуємо заливку
У мисці змішуємо сметану з водою до однорідності.
Поливаємо зрази сметанною заливкою. За бажанням посипаємо тертим твердим сиром.
6. Запікаємо
Накриваємо форму кришкою або фольгою й ставимо в розігріту до 180°C духовку на 15–20 хвилин.
За кілька хвилин до завершення знімаємо кришку, щоб сир розплавився і зрази підрум’янилися.
Корисні поради
- Терта картопля у фарші — головний секрет соковитості зраз.
- Чорнослив краще брати в’ялений, м’який.
- За бажанням зрази можна не запікати, а протушкувати в сковороді під кришкою.
- Найкраще подавати гарячими зі свіжими овочами або салатом.
Висновок
Картопляні зрази з м’ясним фаршем та чорносливом — це страва, яка точно здивує своїм смаком. Соковиті, ароматні, з ніжною начинкою та легкою солодкою ноткою — вони швидко стануть улюбленими у вашій родині. Обов’язково приготуйте й переконайтеся самі!
🎥 Відео-рецепт:
Автор: Людмила, канал «Готуємо з Людмилою»
