Самий простий рецепт еклерів
Ці еклери виходять ніжними, легкими й повітряними, навіть без вершкового масла! Усе завдяки простому рецепту на воді й соняшниковій олії. А ароматний крем із желатином робить десерт стійким і неймовірно смачним. Це ідеальний варіант домашньої випічки — доступно, швидко та дуже апетитно.
📋 Інгредієнти для тіста:
- Вода — 200 мл
- Соняшникова олія — 100 мл
- Цукор — 1 ч. ложка
- Борошно — 160 г
- Яйця — 5 шт.
- Дрібка солі
🍮 Інгредієнти для крему:
- Желатин — 1 ст. ложка
- Цукор — 220 г
- Вода — 120 мл (60 мл для желатину + 60 мл для сиропу)
- Ванільний цукор — за смаком
- Дрібка солі
- Дрібка лимонної кислоти
👩🍳 Покрокове приготування
1. Заварюємо тісто
У каструлі з’єднай воду, олію, цукор і дрібку солі.
Постав на вогонь і доведи до кипіння.
Додай одразу все борошно, зменш вогонь і швидко перемішай лопаткою до утворення гладкої маси.
Коли тісто збереться в грудку — готово.
Переклади в миску й охолоди до кімнатної температури.
2. Додаємо яйця
Поступово введи по одному яйцю, щоразу добре збиваючи міксером або лопаткою.
Готове тісто має бути однорідним і блискучим, м’яким, але не рідким.
3. Формуємо еклери
Переклади тісто в кондитерський мішок із насадкою «зірочка».
На деко, застелене пергаментом, відсаджуй еклери на відстані, бо вони збільшаться під час випікання.
Змочи палець водою й акуратно підправ усі виступи, щоб вироби були рівними.
4. Випікаємо
Випікай у розігрітій духовці:
- 15 хвилин при 200°C
- потім зменши температуру до 180°C і допікай ще 25 хвилин
⚠️ Не відкривай духовку під час випікання — інакше еклери впадуть.
Після випікання охолоди повністю.
5. Готуємо крем
Желатин замочи в 60 мл холодної води й залиш на 10 хвилин.
В іншій каструлі з’єднай цукор, ваніль, сіль і 60 мл води, доведи до кипіння, щоб розчинився цукор.
Розтопи желатин (не кип’яти), вливай його в миску й почни збивати міксером.
Додай лимонну кислоту на кінчику ножа.
Поступово, тонкою цівкою, влий гарячий сироп, не зупиняючи міксер.
Збивай 8–9 хвилин до побіління маси та збільшення в об’ємі.
6. Наповнення еклерів
Переклади крем у кондитерський мішок із тонкою насадкою.
У кожному еклері зроби отвір і наповни кремом.
Готові еклери залиш на 10–15 хвилин, щоб крем стабілізувався.
✨ Результат
Еклери виходять легкими, пористими, з блискучою скоринкою та ніжним ароматним кремом.
Ідеально смакують до чаю або кави, а з вигляду — як з найкращої кондитерської!
🎥 Відео-рецепт
Детальний процес приготування дивись у відео 👇
