Торт “Лісова пісня” – покроковий рецепт приготування
Торт «Лісова пісня» – це не просто десерт, а справжній кулінарний шедевр. Він складається з ніжних шоколадних і яскраво-зелених бісквітних коржів, яблучного прошарку, легкого крему з лимонною ноткою та блискучої шоколадної глазурі. Смак цього торта неймовірно гармонійний: легка кислинка яблук чудово поєднується із солодкістю крему та насиченістю шоколаду.
📌 Інгредієнти
Для шоколадних коржів:
- Кефір – 400 мл
- Борошно – 350 г
- Цукор – 200 г
- Ванільний цукор – 1 пакетик
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 100 г
- Какао – 40 г
- Сода – 1 ч. л.
- Оцет – 1 ст. л.
Для зеленого коржа:
- Борошно – 80 г
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 170 г
- Крохмаль – 40 г
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Харчовий барвник – за бажанням
Для яблучного прошарку:
- Яблука – 1 кг
- Зелене желе – 2 пачки
Для крему:
- Молоко – 0,7 л
- Цукор – 150 г
- Крохмаль – 40 г
- Вершкове масло – 400 г
- Цедра половини лимона
Для глазурі:
- Какао – 3 ст. л.
- Цукор – 6 ст. л.
- Молоко – 3 ст. л.
- Вершкове масло – 50 г
- Желатин – 1–2 ч. л.
- Вода – 1 ст. л.
Приготування крок за кроком
1. Шоколадні коржі
Збиваємо кефір із содою, цукром, яйцями та розтопленим маслом. Додаємо борошно та какао. Тісто поділяємо на 2 частини й випікаємо два коржі при 180°C по 20 хвилин.
2. Зелений корж
Збиваємо білки до піків, поступово додаємо цукор і жовтки. Вводимо борошно, крохмаль і розпушувач. За бажанням додаємо зелений барвник. Випікаємо при 180°C близько 30 хвилин.
3. Яблучний прошарок
Яблука очищаємо, натираємо на тертці та тушкуємо до м’якості. Додаємо зелене желе, перемішуємо й гарячою масою просочуємо зелений бісквіт.
4. Крем
Половину молока підігріваємо з цукром. В іншій частині розводимо крохмаль. З’єднуємо та варимо до загустіння. Коли маса охолоне, збиваємо з вершковим маслом і додаємо лимонну цедру.
5. Глазур
У молоці розчиняємо цукор, какао та масло. Додаємо розпущений желатин. Гарячою глазур’ю поливаємо торт.
6. Збирання торта
На перший шоколадний корж викладаємо половину крему, далі – зелений корж із яблучним прошарком, ще шар крему та накриваємо другим шоколадним коржем. Обмазуємо кремом боки та поливаємо глазур’ю. Прикрашаємо кокосовою стружкою.
🎂 Результат
Торт «Лісова пісня» виходить ніжним, святковим і дуже смачним. Яскраві коржі, свіжий яблучний прошарок та ароматний крем роблять його ідеальним для святкового столу.
🎥 Відео-рецепт
Дивіться покрокове приготування торта на YouTube:
